Syrups, preparations, juices and garnishes
Forty homemade building blocks. Make one and you usually unlock several drinks. Everything that is bought rather than made is on the shopping list.
شربت‌ها
Syrups & cordials
The heart of the collection. Each syrup page explains the ingredient, how to make it, how to keep it and five or six ways to vary it.
Syrup
Cardamom Syrup
شربت هل
Syrup
Mint Sekanjebin
سکنجبین
Syrup
Honey Syrup
شربت عسل
Syrup
Date Syrup
شیره خرما
Syrup
Plain Syrup
شربت ساده
Syrup
Tart Cherry Syrup
شربت آلبالو
Syrup
Pistachio Orgeat
شربت پسته
Syrup
Damask Rose Syrup
شربت گل محمدی
Syrup
Saffron–Cardamom Syrup
شربت زعفران و هل
Syrup
Pomegranate Syrup
شربت انار
Syrup
Sour Plum Cordial
شربت آلوچه
Syrup
Dried Lime Syrup
شربت لیمو عمانی
Syrup
Grape Molasses Syrup (Shireh-ye Angoor)
شیرهٔ انگور
Syrup
Orange Blossom Syrup
شربت بهار نارنج
Syrup
Barberry Syrup
شربت زرشک
Syrup
Almond Orgeat
شربت بادام
Syrup
Fig Syrup
شربت انجیر
Syrup
Quince Syrup
شربت به
Syrup
Jujube Syrup
شربت عناب
Syrup
Hibiscus Syrup
شربت چای ترش
Syrup
Tamarind Syrup
شربت تمر هندی
Syrup
Rhubarb Cordial
شربت ریواس
Syrup
Walnut Orgeat
شربت گردو
Syrup
Cumin Syrup (Zireh)
شربت زیره
Syrup
Shirazi Thyme and Honey Syrup (Avishan)
شربت آویشن شیرازی و عسل
Syrup
Senjed Syrup (Oleaster)
شربت سنجد
Syrup
Ginger Syrup (Sharbat-e Zanjabil)
شربت زنجبیل
Syrup
Sabzi Khordan Cordial (Tarragon, Basil and Mint)
شربت سبزی‌خوردن
Syrup
Laboo Syrup (Roasted Beet and Golpar)
شربت لبو و گلپر
Syrup
Chehel Giah Cordial (Kashan Herb Waters)
شربت چهل‌گیاه
Syrup
Ranginak Syrup (Date, Walnut and Cardamom)
شربت رنگینک
پیش‌تهیه‌ها
Preparations
Infusions, salines, tea, coffee and the odd trick like aquafaba foam. Small things that make the drinks taste finished.
Preparation
Plain Saline
محلول نمک
Preparation
Saffron Infusion
دم‌کردهٔ زعفران
Preparation
Aquafaba
آب نخود
Preparation
Cardamom Coffee Concentrate
قهوهٔ هل‌دار
Preparation
Persian Black Tea for Drinks
چای ایرانی
Preparation
Still Doogh
دوغ
Preparation
Smoked Saline
محلول نمک دودی
Preparation
Black Tea and Dried Lime Infusion
دم‌کردهٔ چای و لیمو عمانی
Preparation
Saffron Ice Cream (Bastani Sonnati)
بستنی سنتی زعفرانی
Preparation
Basil-Seed Pearls (Tokhm-e Sharbati)
تخم شربتی
Preparation
Borage-Flower Infusion (Gol Gavzaban)
دم‌کردهٔ گل گاوزبان
آب‌میوه‌ها
Juices & purées
Fresh juices and purées, with yields and the season each fruit is at its best.
Juice
Fresh Lemon and Lime Juice
آب لیمو تازه
Juice
Fresh Pomegranate Juice
آب انار
Juice
Fresh Cucumber Juice
آب خیار
Juice
Fresh Watermelon Juice
آب هندوانه
Juice
Fresh Carrot Juice
آب هویج
Juice
Fresh Melon Juice
آب خربزه
Juice
Mango Purée
پورهٔ انبه
Juice
Persimmon Purée
پورهٔ خرمالو
Juice
Bitter Orange Juice
آب نارنج
Juice
Persian Sweet Lemon Juice
آب لیمو شیرین
Juice
Fresh Blood Orange Juice
آب پرتقال خونی
تزئین‌ها
Garnishes
Rim salts and marinated olives. The last detail on the glass.