آب نارنج

ماده	مقدار
نارنج تازه (در فروشگاه‌های غربی با نام پرتقال سویل هم فروخته می‌شود)	1–2 fruit

دربارهٔ این پیش‌تهیه

درخت نارنج دو گنج به ایران داده است: شکوفهٔ بهاری‌اش، بهارنارنج، و میوهٔ ترش و معطر زمستانی‌اش. در مازندران و گیلان آب نارنج را روی ماهی کبابی، کباب و برنج می‌چکانند و در خوراک‌های ترش می‌ریزند؛ در شیراز درختان نارنج حاشیهٔ خیابان‌ها را پر کرده‌اند. طعم این آب‌میوه چیزی است میان پرتقال و لیموترش، با ته‌مزه‌ای تلخ و دلپذیر.

روش ساخت

نارنج را از وسط نصف کنید و به‌آرامی بفشارید؛ فشار زیاد، تلخیِ پوست سفید زیرین را بیرون می‌کشد.
از صافی ریز بگذرانید تا هسته‌های فراوانش گرفته شود.
همان روز مصرف کنید، یا در قالب‌های 20 میلی‌لیتری فریز کنید.

مقدار و نگهداری

از هر نارنج حدود 40–60 میلی‌لیتر آب می‌گیرید.
در یخچال بگذارید و همان روز مصرف کنید، یا تا 3 ماه فریز کنید (تخمینی).

نکته‌ها و رفع اشکال

فصل: نارنج تازه از حدود دسامبر تا مارس پیدا می‌شود و در فروشگاه‌های غربی با نام پرتقال سویل یا پرتقال ترش فروخته می‌شود. در فصلش قالب‌های یخی آماده کنید تا تمام سال داشته باشید.
آب نارنج بطری‌شده در فروشگاه‌های ایرانی پیدا می‌شود؛ مطمئن شوید خالص و بدون نمک باشد.
نارنج ندارید؟ آب پرتقال تازه و آب لیموترش تازه را به نسبت مساوی مخلوط کنید و آن را به‌عنوان جایگزین یادداشت کنید.
خیلی ترش است: میزان ترشی از نارنجی به نارنج دیگر فرق می‌کند. پیش از افزودن لیموترش در «باغ مازندران» مزه کنید.

گونه‌های دیگر

آب نارنج تازه

همین دستور بالا؛ نسخهٔ استاندارد ما.

قالب‌های یخ‌زدهٔ آب نارنج

در زمستان یک دور حسابی آب نارنج بگیرید و مثل بسیاری از خانواده‌های ایرانی، به‌صورت سهم‌های کوچک فریز کنید.

جایگزین پرتقال و لیموترش

آب پرتقال و آب لیموترش تازه به نسبت مساوی. از نظر تعادل نزدیک است، اما عطر تلخ نارنج را ندارد.

آیا به سن قانونی نوشیدن رسیده‌اید؟

مواد لازم