دم‌کردهٔ گل گاوزبان

دربارهٔ این پیش‌تهیه

گل گاوزبان ایرانی، Echium amoenum، گیاهی است جدا از گاوزبان باغ‌های اروپا. گلبرگ‌هایش اوایل تابستان بر دامنه‌های سبز بالای خزر چیده و در سایه خشک می‌شوند تا بنفش‌آبی شوند، و چایش همانی است که خانوادهٔ ایرانی برای اعصاب، سرماخوردگی یا روز سخت تعارف می‌کند، با نبات و کمی لیمو. دم‌کرده بنفش تیره است. برای آزمایش: آیا لیمو صورتی‌اش می‌کند، آن‌طور که با چای‌های گلی دیگر می‌شود؛ اگر بشود، نوشیدنی‌ای که بر آن ساخته شده سر میز رنگ عوض می‌کند.

روش ساخت

1. آب را بجوشانید و 30 ثانیه بگذارید.
2. روی گلبرگ‌ها بریزید، در بگذارید و 10 دقیقه دم کنید.
3. از صافی ریز در بطری تمیز صاف کنید و خنک کنید. دور از نور نگه دارید.

مقدار و نگهداری

• حدود 220 میلی‌لیتر.
• تا 3 روز در یخچال؛ بعد از آن رنگ می‌پرد.

نکته‌ها و رفع اشکال

• گلبرگ کامل خشک از بقالی ایرانی بخرید، نه چای کیسه‌ای مخلوط با گیاهان دیگر.
• بیشتر دم کنید تا رنگ عمیق‌تر شود، اما بعد از 15 دقیقه کاهی می‌شود.
• رنگ را آزمایش کنید: چند قطره لیمو در یک قاشق بریزید و تماشا کنید. نتیجه را ثبت کنید؛ شیوهٔ سرو نوشیدنی را تعیین می‌کند.

گونه‌های دیگر

دم‌کردهٔ ساده

همین دستور.

گاوزبان و نبات

20 گرم نبات زعفرانی را در دم‌کردهٔ داغ حل کنید برای چای شیرین کلاسیک.

کوردیال گاوزبان و لیمو

100 گرم شکر و 30 میلی‌لیتر آب لیموترش به دم‌کردهٔ داغ بیفزایید برای کوردیالی صورتی، اگر آزمایش رنگ موفق بود.

فراتر از کوکتل

خود چای: داغ، با نبات و لیمو، بعد از روزی بلند.