شربت زیره

دربارهٔ این شربت

بازار کرمان بوی زیره می‌دهد. زیرهٔ کرمانی، زیرهٔ سبز ریز استان، در زیره‌پلو می‌رود، در خمیر کلمپه، در ماست سر سفره. به عنوان شربت هم‌زمان شور و شیرین است، زمینی و گرم، و مقدار بسیار کمی از آن یک سور تکیلا یا مزکال را به چیزی بدل می‌کند که فقط می‌تواند ایرانی باشد.

روش ساخت

1. زیره را در تابهٔ خشک روی حرارت متوسط 1–2 دقیقه بو دهید تا بوی مغزدار بدهد. نگذارید تیره شود.
2. در هاون کمی له کنید.
3. به آب داغ بیفزایید، در بگذارید و 10 دقیقه دم کنید.
4. از صافی ریز بگذرانید، شکر را بیفزایید و هم‌زنان گرم کنید تا حل شود. خنک کنید و در بطری بریزید.

مقدار و نگهداری

• حدود 230 میلی‌لیتر.
• تا 1 ماه در یخچال.

نکته‌ها و رفع اشکال

• بو دادن تمام ماجراست؛ زیرهٔ خام طعم خاک می‌دهد.
• کم بریزید: 5–10 میلی‌لیتر برای هر نوشیدنی. بیشترش نوشیدنی را آشپزخانه می‌کند.
• با لیموترش، خرما، هویج، مزکال و تکیلا خوب است.

گونه‌های دیگر

شربت زیرهٔ کلاسیک

همین دستور.

زیره و خرما

نصف شکر را با 75 میلی‌لیتر شیره خرما عوض کنید.

زیره و لیمو عمانی

2 لیمو عمانی شکسته را با زیره دم کنید برای نسخهٔ ترش و دودی کرمانی.

فراتر از کوکتل

یک قاشق در لیوان دوغ، یا روی هویج تنوری.