کاروان کرمان

داستان

کرمان بر جادهٔ کاروان‌ها میان کویر مرکزی و دریا نشسته بود و بازارش هنوز بوی آنچه از آن گذشته می‌دهد: بیش از همه زیره، زیرهٔ سبز ریز استان که در پلوی جمعه و در خمیر کلمپه می‌رود، همان شیرینی خرمایی مهرخورده که سوغات شهر است. خرما از بم بالا می‌آید، پسته از رفسنجان. این نوشیدنی بوی همان بازار است: مزکال برای دود جاده، زیره و خرما برای کرمان، لیمو برای این‌که راه بیفتد.

روش تهیه

1. نصف لبهٔ لیوان راکس را با لیمو تر کنید و در نمک زیره بزنید. یک تکه یخ بزرگ بیندازید.
2. مزکال، شربت زیره، شیره خرما، آب لیموترش و نمک را با یخ محکم شیک کنید.
3. دوبار صاف کنید روی یخ.
4. یک برش کلمپه یا یک خرمای خشک را روی لبه بگذارید.

طعمش چطور است

اول دود، بعد زمینیِ گرم زیرهٔ بوداده، خرما در زیر، و لیمو که از میان همه می‌گذرد. برای یک سور، شور و غذایی است و با خوراک بهتر است.

مزهٔ ایرانی: ترش، دودی (torsh (sour), smoky, earthy)

همراهش

• غذا: بزقرمهٔ کرمانی، یا گوشت کبابی با سماق.
• شیرینی: کلمپه، شیرینی خرمایی، یا یک قطعه کماج.
• تنقلات: تخمهٔ کدو با نمک زیره

گونه‌ها

تکیلا

تکیلای بلانکو برای نسخه‌ای تمیزتر و روشن‌تر بدون دود.

هویج

20 میلی‌لیتر آب هویج تازه اضافه کنید: زیره و هویج دوستان قدیمی‌اند.

بلند

در های‌بال با سودا پر کنید برای یک کولر کاروانی.

نکته‌های تعادل

• شربت زیره قوی است؛ 10 میلی‌لیتر برای 45 میلی‌لیتر مزکال درست است. پیش از افزودن بچشید.
• لبهٔ لیوان نصف طعم است؛ ازش نگذرید.
• این‌جا لیموترش به جای لیمو زرد؛ لیمو زرد در برابر دود نرم است.

آلرژن‌ها

• آلرژن شناخته‌شده‌ای ندارد.
• حاوی الکل است. لطفاً مسئولانه بنوشید.