مخمل خرمای بم
خرما، رام تیره، پورت و خامه. دسری در یک کوپ.
مواد لازم
| ماده | ml | oz |
|---|---|---|
| رام تیره | 40 ml | 1⅓ oz |
| پورت روبی | 15 ml | ½ oz |
| شیرهٔ خرما · خانگی, P13 | 10 ml | ⅓ oz |
| خامهٔ پرچرب تازه | 20 ml | ⅔ oz |
اونس‌ها گرد شده‌اند؛ برای دقت با میلی‌لیتر پیمانه کنید. موارد خانگی به صفحهٔ خودشان پیوند دارند.
کوپ کوچک سردشده
با یخ شیک می‌شود، بدون یخ سرو می‌شود
در صورت تمایل، کمی پستهٔ ریز خردشده روی بخشی از لبهٔ جام
داستان
در اطراف بم، در جنوب شرق استان کرمان، نخل‌های خرما گرداگرد ارگ خشتی بزرگ، ارگ بم، که قرن‌هاست نگهبان شهر است، صف کشیده‌اند. خرمای مضافتی‌اش نرم، تیره و تقریباً شکلاتی است؛ از پرآوازه‌ترین خرماهای ایران. اینجا این خرما با رام تیره و پورت روبی در یک نوشیدنی دسری مخملی و خامه‌ای همنشین می‌شود؛ از آن نوشیدنی‌هایی که در پایان یک شام طولانی سرو می‌کنید، با چیزی شیرین از کرمان در کنارش.
روش تهیه
- شیرهٔ خرما را در شیکر با رام هم بزنید تا حل شود.
- پورت، خامه و یخ را اضافه کنید.
- 15 ثانیه محکم شیک کنید.
- صاف کنید و در یک کوپ کوچک سردشده بریزید.
- اگر دوست داشتید، با پستهٔ خردشده روی بخشی از لبهٔ جام تزئین کنید.
طعمش چطور است
لطیف و خامه‌ای، با خرمایی تافی‌مانند، رگه‌های ملاس رام تیره و گرمای میوهٔ قرمز پورت.
مزهٔ ایرانی: شیرین، چرب (shirin (sweet), charb (rich))
همراهش
- غذا: بعد از شام سرو کنید؛ خودش یک دسر کامل است.
- شیرینی: کلمپه، شیرینی خرمایی کرمان با عطر هل.
- تنقلات: یک خرمای مضافتی بم
گونه‌ها
مخمل بدون لبنیات
خامه را با 20 ml خامهٔ باریستای جو دوسر جایگزین کنید.
مخمل براندی
به جای رام تیره از براندی استفاده کنید تا نوشیدنی سبک‌تر و میوه‌ای‌تر شود.
مخمل معطر
از نسخهٔ خرما و هل P13 استفاده کنید.
نکته‌های تعادل
- همیشه اول شیرهٔ خرما را در رام حل کنید؛ وگرنه ته‌نشین می‌شود و گلوله می‌بندد.
- از خامهٔ تازه و خیلی سرد استفاده کنید و بلافاصله سرو کنید.
- اگر زیادی شیرین بود، شیرهٔ خرما را به 7.5 ml کاهش دهید.
آلرژن‌ها
- milk
- sulfites (port)
- optional pistachio garnish (tree nut)
- حاوی الکل است. لطفاً مسئولانه بنوشید.
ساختنش را ببینید
همراه شوید
مرحله‌ها همراه با انیمیشن روشن می‌شوند. روی هر مرحله بزنید تا به آن بروید.
کرمان و یزد، در خیال
