شربت زنجبیل

دربارهٔ این شربت

زنجبیل با فلفل و زردچوبه از خلیج فارس بالا آمد و در آشپزخانهٔ جنوب ماند: در ادویهٔ بندری، ادویهٔ تند بندرعباس، و در چای زنجبیلی که همهٔ کشور زمستان‌ها برای سرماخوردگی می‌نوشد. به عنوان شربت، گرمای تمیز است و بس، و عرق و لیموترش را به مولی بدل می‌کند که مال همین ساحل است.

روش ساخت

1. زنجبیل را نازک برش بزنید؛ اگر خوب شسته شده پوست کندن لازم نیست.
2. آب و زنجبیل را به جوش بیاورید، در بگذارید، 5 دقیقه بجوشانید، بعد از حرارت بردارید و 10 دقیقه دم کنید.
3. صاف کنید و زنجبیل را بفشارید. تا مایع داغ است شکر را هم بزنید تا حل شود، آب لیموترش را بیفزایید، خنک کنید و در بطری بریزید.

مقدار و نگهداری

• حدود 250 میلی‌لیتر.
• تا 3 هفته در یخچال؛ تندی‌اش بعد از هفتهٔ اول کم می‌شود.

نکته‌ها و رفع اشکال

• برای تندی بیشتر، زنجبیل خام را با آب مخلوط کنید، بعد صاف کنید و بی‌جوشاندن شیرین کنید.
• زنجبیل جوان و سفت تندتر و کم‌رشته‌تر است.
• 10 تا 15 میلی‌لیتر برای هر نوشیدنی؛ از آنچه روی قاشق به نظر می‌رسد قوی‌تر است.

گونه‌های دیگر

کلاسیک

همین دستور.

زنجبیل و لیمو عمانی

یک لیمو عمانی شکسته را با زنجبیل دم کنید برای نسخهٔ خلیج فارس.

زنجبیل و عسل

شکر را با 150 میلی‌لیتر عسل ملایم عوض کنید، دور از حرارت.

فراتر از کوکتل

یک قاشق در آب داغ با لیمو: چای زنجبیل برای سرماخوردگی.