بندری

داستان

بندرعباس جایی است که زنجبیل به آشپزخانهٔ ایرانی وارد شد، با فلفل و زردچوبه از خلیج فارس بالا آمد و در ادویهٔ بندری، ادویهٔ تند جنوب، جا گرفت. جنوب همان‌جاست که لیمو را درسته زیر آفتاب خشک می‌کنند تا سیاه و توخالی شود: لیمو عمانی، نُت ترش و دودی زیر هر قلیه‌ماهی و قیمه. زنجبیل و لیمو در لیوان بلند همیشه مال این ساحل بود. شربت زنجبیل و شربت لیمو عمانی خانگی جای جینجربیر بطری را می‌گیرند، لیموترش تازه روشنش نگه می‌دارد، و نصف لیمو عمانی مثل قایق رویش شناور است. مال ما دو لیموی خلیج فارس. با پنکهٔ روشن بنوشید.

روش تهیه

1. عرق، آب لیموترش، شربت لیمو عمانی و شربت زنجبیل را 10 ثانیه با یخ شیک کنید.
2. روی یخ تازه در لیوان بلند یا ماگ مسی صاف کنید.
3. با سودا پر کنید و یک بار از ته بالا بیاورید.
4. نصف لیمو عمانیِ شکسته و یک شاخه نعنا رویش بگذارید.

طعمش چطور است

اول گرمای زنجبیل و لیمو، بعد ترشی خاکی و تخمیری لیمو عمانی، با نوشیدنی کشمشیِ گرم در زیر. بلند، سرد، تند.

مزهٔ ایرانی: ترش، تند (torsh (sour), tond (hot))

همراهش

• غذا: میگوی کبابی با ادویهٔ بندری، یا یک کاسه قلیه‌ماهی.
• شیرینی: رنگینک، شیرینی خرما و گردوی جنوب.
• تنقلات: نخودچی بندری ادویه‌دار

گونه‌ها

جینجربیر

90 میلی‌لیتر جینجربیر خشک به جای شربت زنجبیل و سودا برای گازی بیشتر و شیرین‌تر.

دودی

یک قاشق بار مزکال روی نوشیدنی.

تند

یک برش نازک فلفل قرمز تازه در شیکر، به روش آبادان.

نکته‌های تعادل

• لیمو عمانی را بشکنید تا شناور طعم بدهد؛ درسته فقط تزیین است.
• شربت لیمو عمانی اگر زیاد شود تلخ می‌شود؛ 15 میلی‌لیتر سقف است.
• شربت زنجبیل تازه زود می‌افتد؛ هفتگی بسازید.

آلرژن‌ها

• آلرژن شناخته‌شده‌ای ندارد.
• حاوی الکل است. لطفاً مسئولانه بنوشید.