شب‌های کارون
رام کهنه، خرما و قهوهٔ هل‌دار؛ برای عصرهای کنار رودخانه.
مواد لازم
| ماده | ml | oz |
|---|---|---|
| رام کهنه | 50 ml | 1⅔ oz |
| شیرهٔ خرما · خانگی, P13 | 7.5 ml | ¼ oz |
| کنسانترهٔ قهوهٔ هل‌دار سردشده · خانگی, P31 | 7.5 ml | ¼ oz |
| شربت هل · خانگی, P03 | 5 ml | 1 tsp |
| بیترز معطر (اختیاری) | 1 dash |
اونس‌ها گرد شده‌اند؛ برای دقت با میلی‌لیتر پیمانه کنید. موارد خانگی به صفحهٔ خودشان پیوند دارند.
لیوان راکس
یک قالب یخ بزرگ
سه دانه قهوه، با یک خرمای تازه در کنار
داستان
کارون، رود بزرگ ایران، از زیر ردیفی از پل‌ها در اهواز می‌گذرد و در عصرهای گرم، خانواده‌ها کنار ساحلش جمع می‌شوند. در خوزستان عرب‌نشین، مهمان‌نوازی با قهوه آغاز می‌شود: قهوه‌ای سبک و معطر به هل که از قهوه‌جوشی دسته‌بلند در فنجان‌های کوچک ریخته می‌شود و با خرما سرو می‌شود. این نوشیدنی همان خوشامدگویی را به نوشیدنی‌ای آهسته بدل کرده، با خرما و هل در قلبش و قهوه به‌عنوان رگه‌ای تیره.
روش تهیه
- شیرهٔ خرما را در لیوان میکس با رام هم بزنید تا حل شود.
- قهوه، شربت هل، بیترز و یخ را اضافه کنید.
- 25 ثانیه هم بزنید.
- صاف کنید و روی یک قالب یخ بزرگ در لیوان راکس بریزید.
- سه دانه قهوه روی سطح شناور کنید و یک خرمای تازه در کنارش سرو کنید.
طعمش چطور است
عمیق و گرم. خرمای تافی‌مانند و رام کهنه پیشتازند، هل عطر را بالا می‌برد و کمی قهوه پایانی برشته و تلخ‌وشیرین می‌دهد.
مزهٔ ایرانی: شیرین، تلخ (shirin (sweet), talkh (bitter))
همراهش
- غذا: بعد از شام؛ به چیزی نیاز ندارد.
- شیرینی: خرمای برحی تازه، خرمای طلایی خوزستان.
- تنقلات: آجیل بوداده ادویه‌دار
گونه‌ها
به سبک قهوهٔ عربی
از قهوهٔ به سبک قهوهٔ عربی (برشت روشن، هل، زعفران) استفاده کنید تا نوشیدنی طلایی و ملایم‌تری بگیرید.
شب‌های براندی
به جای رام کهنه از براندی استفاده کنید.
بدون الکل
60 ml قهوهٔ هل‌دار، 10 ml شیرهٔ خرما، روی یخ با یک نوک‌انگشت هل آسیاب‌شده.
نکته‌های تعادل
- اول شیرهٔ خرما را در رام حل کنید.
- قهوه باید فقط یک رگه باشد؛ اگر غالب شد، آن را به 5 ml کاهش دهید.
آلرژن‌ها
- آلرژن شناخته‌شده‌ای ندارد.
- حاوی الکل است. لطفاً مسئولانه بنوشید.
ساختنش را ببینید
همراه شوید
مرحله‌ها همراه با انیمیشن روشن می‌شوند. روی هر مرحله بزنید تا به آن بروید.
توجه: این انیمیشن از پیش‌نویس قدیمی‌تری ساخته شده و مقدارهای روی صفحه کمی متفاوت‌اند. از جدول مواد بالا پیروی کنید.
خلیج فارس و خوزستان، در خیال
