موج بوشهر
تمر هندی، لیمو و کمی تندی؛ طعم آشپزخانهٔ ساحل خلیج فارس.
مواد لازم
| ماده | ml | oz |
|---|---|---|
| رام کهنه | 50 ml | 1⅔ oz |
| شربت تمر هندی · خانگی, P26 | 20 ml | ⅔ oz |
| آب لیموترش تازه · خانگی, J01 | 15 ml | ½ oz |
| فلفل تند تازه (اختیاری) | 1 thin slice |
اونس‌ها گرد شده‌اند؛ برای دقت با میلی‌لیتر پیمانه کنید. موارد خانگی به صفحهٔ خودشان پیوند دارند.
لیوان راکس
یک قالب یخ بزرگ
حلقه لیمو
داستان
بوشهر بندری قدیمی است با بالکن‌های چوبی و لنج‌هایی که هنوز با دست ساخته می‌شوند و در خلیج فارس بادبان می‌کشند. موسیقی‌اش دمام و نی‌انبان است و آشپزخانه‌اش بر تمر هندی، فلفل، ماهی و سبزی بنا شده؛ مثل قلیه‌ماهی، خورش ترش و پرآوازهٔ ماهی. این ساور همان آشپزخانهٔ ساحلی را به جام می‌آورد: تمر هندی تیره، لیمو، کمی تندی فلفل و گرمای رام کهنه.
روش تهیه
- بطری شربت تمر هندی را خوب تکان دهید.
- همهٔ مواد را همراه یخ در شیکر بریزید.
- 12 ثانیه محکم شیک کنید.
- صاف کنید و روی یک قالب یخ بزرگ در لیوان راکس بریزید.
- با یک حلقه لیمو تزئین کنید.
طعمش چطور است
شیرین و ترش با هم، با عمق خرمایی تمر هندی، لیموی تیز و گرمای ملایمی در پایان.
مزهٔ ایرانی: ملس، تند (malas (sweet-sour), tond (spicy))
همراهش
- غذا: قلیه‌ماهی، خورش ماهی با تمر هندی، یا میگوی کبابی با لیمو.
- شیرینی: رنگینک، خرمای پرشده با گردو و پوشیده از آرد تفت‌داده و کره.
- تنقلات: خرما
گونه‌ها
های‌بال تمر هندی
در های‌بال روی یخ سرو کنید و رویش 60 ml سودا بریزید.
تمر هندی و خرما
از نسخهٔ تمر هندی و خرمای P26 استفاده کنید.
بدون الکل
30 ml شربت تمر هندی، 15 ml آب لیمو، نعنا، سودا و یک نوک‌انگشت نمک.
نکته‌های تعادل
- ترشی تمر هندی متغیر است؛ پس از چشیدن، لیمو را تنظیم کنید.
- اگر مهمان‌هایتان از تندی پرهیز می‌کنند، فلفل را حذف کنید.
آلرژن‌ها
- آلرژن شناخته‌شده‌ای ندارد.
- حاوی الکل است. لطفاً مسئولانه بنوشید.
ساختنش را ببینید
همراه شوید
مرحله‌ها همراه با انیمیشن روشن می‌شوند. روی هر مرحله بزنید تا به آن بروید.
خلیج فارس و خوزستان، در خیال
