انبهٔ تند آبادان

داستان

در دههٔ 1950 میلادی، آبادان، شهر پالایشگاه نفت در کنار اروندرود، یکی از جهانی‌ترین شهرهای ایران بود؛ با سینماها، باشگاه‌ها و آمیزه‌ای از فرهنگ‌ها. غذای خیابانی‌اش هنوز نشان آن روزها را دارد: فلافل و سمبوسه‌ای غرق در انبه، سس انبهٔ ترش و تندی که نسل به نسل از هند و عراق به اینجا رسید. این نوشیدنی همان طعم را در خود دارد: انبهٔ رسیده، لیموی تیز، کمی تندی فلفل و لبه‌ای نمکی.

روش تهیه

1. نیمی از لبهٔ یک لیوان راکس را با نمک فلفلی بپوشانید و لیوان را با یخ تازه پر کنید.
2. تکیلا، انبه، آب لیمو، شربت و برش فلفل را همراه یخ در شیکر بریزید.
3. 12 ثانیه محکم شیک کنید.
4. دوبار صاف کنید و در لیوان بریزید.
5. با یک حلقه لیمو تزئین کنید.

طعمش چطور است

آبدار و ترش، با انبهٔ رسیده، تیزی لیمو، تندی ملایمی که در پایان اوج می‌گیرد و لبه‌ای نمکی که با شیرینی بازی می‌کند.

مزهٔ ایرانی: ترش، شور، تند (tond (spicy), torsh (sour), shoor (salty))

همراهش

• غذا: فلافل یا سمبوسهٔ آبادانی با سس انبه.
• شیرینی: برش‌های انبهٔ تازه با کمی لیمو و یک نوک‌انگشت نمک فلفلی.
• تنقلات: نخودچی با نمک فلفلی

گونه‌ها

انبهٔ دودی

15 ml از تکیلا را با مزکال جایگزین کنید.

انبهٔ ملایم

فلفل را حذف کنید و برای لبهٔ لیوان از نمک ساده استفاده کنید.

بدون الکل

60 ml پورهٔ انبه، 20 ml آب لیمو، شربت به میزان دلخواه و یک برش فلفل؛ شیک کنید و رویش سودا بریزید.

نکته‌های تعادل

• اگر فقط نشانی از تندی می‌خواهید، برش فلفل را پیش از شیک‌کردن بیرون بیاورید.
• پالپ انبهٔ کنسروی اغلب شیرین‌شده است؛ در این صورت شربت را حذف کنید.

آلرژن‌ها

• آلرژن شناخته‌شده‌ای ندارد.
• حاوی الکل است. لطفاً مسئولانه بنوشید.