عروسی

داستان

خراسان جنوبی تقریباً همهٔ زرشک دنیا را می‌کارد، دانه‌های ریز یاقوتی‌ای که در هر عروسی روی زرشک‌پلو می‌نشینند، و تقریباً همهٔ زعفرانش را هم. یک نوشیدنی هم‌زدهٔ تلخ‌شیرین قاب درست هر دو است. آپریتیف تلخ و ورموت شیرین از پیش به سرخ و نارنجی می‌زنند؛ شربت زرشک نوشیدنی را ترش‌تر و روشن‌تر می‌کند؛ دو قطره دم‌کردهٔ زعفران بوی آشپزخانهٔ بیرجند را می‌دهد. عرق با 30 میلی‌لیتر، نمی‌گذارد سنگین شود، و کشمش در برابر تلخی مثل میوهٔ خشک خوانده می‌شود. مال ما روی فلات خراسان می‌ماند.

روش تهیه

1. لیوان راکس را با یک قالب بزرگ یخ سرد کنید.
2. عرق، بیتر قرمز، ورموت، شربت زرشک و دم‌کردهٔ زعفران را 25 ثانیه با یخ هم بزنید.
3. روی قالب یخ صاف کنید.
4. پوست پرتقال را روی نوشیدنی بفشارید و بیندازید؛ چند زرشک خشک روی یخ بپاشید.

طعمش چطور است

اول پرتقال تلخ و جنتیان، بعد زرشک ترش، بعد کشمش و زعفران در پایان. سبک و میوه‌ای، با گزشی درست.

مزهٔ ایرانی: شیرین، ترش، تلخ (talkh-shirin (bittersweet), torsh (sour))

همراهش

• غذا: زرشک‌پلو با مرغ، معلوم است؛ یا پستهٔ شور و برگهٔ زردآلو.
• شیرینی: توت خشک سفید، یا یک نبات زعفرانی.
• تنقلات: پستهٔ شور

گونه‌ها

اسبالیاتو

به جای هم زدن، در جام شراب با 60 میلی‌لیتر شراب گازدار خشک پر کنید.

سفید

بیتر سفید و ورموت خشک برای نسخه‌ای روشن که رنگ زرشک در آن پیداست.

جین

نصف جین، نصف عرق برای ساختی خشک‌تر.

نکته‌های تعادل

• شربت زرشک ترش و شیرین است؛ اگر بیترتان از پیش شیرین است به 7.5 میلی‌لیتر برسانید.
• زعفران قطره‌ای: دو قطره کافی است.
• یک قالب بزرگ شفاف؛ یخ ریز نوشیدنی را غرق می‌کند.

آلرژن‌ها

• سولفیت (ورموت)
• حاوی الکل است. لطفاً مسئولانه بنوشید.