آب خربزه
Fresh Melon Juice
شیرینمعطرعسلیخنک‌کننده
پیش‌نویس — هنوز چشیده نشده مواد لازم
| ماده | مقدار |
|---|---|
| خربزهٔ رسیده و معطر (خربزهٔ ایرانی، طالبی یا ملون سبز) | 500 g flesh |
ابزار: چاقو و تخته، مخلوط‌کن، صافی ریز، پارچ.
دربارهٔ این پیش‌تهیه
خربزه‌های تابستانی ایران افسانه‌ای‌اند: خربزه‌های کشیده و معطر خراسان، گرمک اصفهان، و خربزه‌های سیستان که کشاورزانش نسل‌ها زیر باد داغ واریته‌های بومی را پرورش داده‌اند. ایرانی‌ها در شب‌های تابستان خربزهٔ خنک را قاچ‌قاچ سر سفره می‌آورند، یا آن را با یخ و کمی گلاب در مخلوط‌کن می‌زنند.
آبش شیرین و خوش‌عطر است، پس نوشیدنی‌هایی که با آن ساخته می‌شوند شکر افزودهٔ بسیار کمی می‌خواهند.
روش ساخت
- خربزه را پوست بگیرید و تخم‌هایش را خالی کنید؛ گوشتش را تکه‌تکه کنید.
- در مخلوط‌کن بزنید تا یکدست شود.
- از صافی ریز بگذرانید.
- خنک کنید و همان روز مصرف کنید.
مقدار و نگهداری
- از 500 گرم گوشت خربزه حدود 200 میلی‌لیتر آب می‌گیرید.
- در یخچال بگذارید و همان روز مصرف کنید.
نکته‌ها و رفع اشکال
- با بو انتخاب کنید: خربزهٔ رسیده از سمت دُم بوی خوش می‌دهد و با فشار انگشت کمی نرم است.
- خربزهٔ بی‌مزه: کمی آب لیموترش و کمی شربت ساده به نوشیدنی اضافه کنید.
- خربزهٔ ایرانی را تابستان‌ها در فروشگاه‌های ایرانی و خاورمیانه‌ای پیدا می‌کنید؛ طالبی ساده‌ترین جایگزین است.
گونه‌های دیگر
آب خربزهٔ تازه
همین دستور بالا؛ نسخهٔ استاندارد ما.
خربزه و گلاب
با چند قطره گلاب در مخلوط‌کن بزنید. ترکیبی کلاسیک از تابستان ایرانی.
خربزه و نعنا
با چند برگ نعنا بزنید تا آب‌میوه‌ای خنک‌تر بگیرید.