شربت رنگینک
Ranginak Syrup (Date, Walnut and Cardamom)
خرماگردوی بودادههلدارچینحاوی tree nuts (walnut)
پیش‌نویس — هنوز چشیده نشده مواد لازم
| ماده | مقدار |
|---|---|
| خرمای بی‌هسته | 100 g |
| گردو | 50 g |
| آب | 300 ml |
| شکر سفید | 100 g |
| هل سبز، شکسته | 4 pods |
| چوب دارچین | 1 stick |
| نمک ریز | 1 pinch |
ابزار: تابهٔ خشک کوچک، قابلمهٔ کوچک دردار، مخلوط‌کن، صافی ریز و پارچه، بطری تمیز.
دربارهٔ این شربت
رنگینک شیرینی بی‌فرِ ساحل خلیج فارس است، بیش از همه بوشهر: خرمای مغزشده با گردو، زیر پتویی از آرد تفت‌داده در کره با هل و دارچین، و پستهٔ کوبیده روی آن. در رمضان روی هر سینی افطار هست. این شربت همان شیرینی است بی آرد: خرما و گردوی بوداده با همان ادویه‌ها جوشیده، تا یک قاشق کل بشقاب را به جام ببرد.
روش ساخت
- گردو را در تابهٔ خشک روی حرارت متوسط 5 دقیقه بو دهید تا خوش‌بو شود؛ نگذارید تیره شود.
- خرما، گردو، هل و دارچین را در آب، دردار، 15 دقیقه بجوشانید.
- چوب دارچین را بردارید، در مخلوط‌کن صاف کنید، بعد از صافی پارچه‌پوش بفشارید.
- مایع را با شکر و نمک به قابلمه برگردانید، گرم کنید تا حل شود، خنک کنید و در بطری بریزید.
مقدار و نگهداری
- حدود 300 میلی‌لیتر.
- تا 3 هفته در یخچال. قبل از مصرف تکان دهید؛ جدا می‌شود.
نکته‌ها و رفع اشکال
- گردو را بو دهید وگرنه شربت خام و علفی می‌شود.
- اگر شفاف‌تر می‌خواهید دو بار صاف کنید؛ کمی کدری طبیعی است.
- 10 تا 15 میلی‌لیتر؛ غلیظ است.
گونه‌های دیگر
کلاسیک
همین دستور.
پسته
گردو را با پسته عوض کنید برای نسخهٔ سبزتر رمضانی.
قهوه
یک قاشق غذاخوری قهوهٔ آسیاب‌شده را با خرما دم کنید برای شربت بعد از شام.
فراتر از کوکتل
شب‌ها در شیر گرم، یا روی بستنی وانیلی.