شربت سنجد

دربارهٔ این شربت

سنجد میوهٔ خشک درخت سنجد است، ریز، سرخ‌رنگ، آردی و شیرین، با طعم گلابی خشک و خرما. بر سفرهٔ نوروز به نشانهٔ عشق می‌نشیند. بیرون ایران بهارها در بقالی‌های ایرانی پیدا می‌شود؛ این شربت شیرینی نرم و قدیمی‌اش را برای تنها نوشیدنی سال که به آن نیاز دارد نگه می‌دارد.

روش ساخت

1. سنجد بی‌هسته را در آب، دردار، 15 دقیقه بجوشانید تا نرم شود.
2. خوب له کنید، بعد از صافی پارچه‌پوش بفشارید؛ پوست‌ها را دور بریزید.
3. مایع را با شکر به قابلمه برگردانید و گرم کنید تا حل شود. آب لیمو را بیفزایید. خنک کنید و در بطری بریزید.

مقدار و نگهداری

• حدود 280 میلی‌لیتر.
• تا 3 هفته در یخچال.

نکته‌ها و رفع اشکال

• سنجد آردی است؛ شربت کدر می‌شود. اگر شفاف‌تر می‌خواهید دو بار صاف کنید.
• سنجد ندارید؟ 100 میلی‌لیتر آب گلابی را نصف کنید و 50 میلی‌لیتر شیره خرما بیفزایید برای جایگزینی نزدیک.
• ملایم است؛ 15–20 میلی‌لیتر بریزید.

گونه‌های دیگر

شربت سنجد کلاسیک

همین دستور.

سنجد و هل

3 هل له‌شده به جوشاندن بیفزایید.

جایگزین گلابی‌خرما

نکته‌ها را ببینید: برای وقتی اصلش از فصل افتاده.

فراتر از کوکتل

روی ماست با گردو، یا در شیر گرم.