شربت آویشن شیرازی و عسل
Shirazi Thyme and Honey Syrup (Avishan)
آویشنفلفلیعسل گلیحاوی عسل
پیش‌نویس — هنوز چشیده نشده مواد لازم
| ماده | مقدار |
|---|---|
| آویشن شیرازی خشک | 1 tbsp |
| آب | 150 ml |
| عسل ملایم | 150 g |
ابزار: قابلمهٔ کوچک دردار، صافی ریز، بطری تمیز.
دربارهٔ این شربت
آویشن شیرازی آویشن وحشی تپه‌های اطراف شیراز و سراسر زاگرس جنوبی است، گیاهی جدا از آویشن باغی، تیزتر و فلفلی‌تر. خشکش در هر بازاری در فارس فروخته می‌شود و روی ماست، سوپ، نان و پنیر می‌پاشند و برای سرفه دم می‌کنند. با عسل کوهستان شربتی می‌دهد که بوی تپه‌ای در اردیبهشت را دارد.
روش ساخت
- آب را بجوشانید، از حرارت بردارید و آویشن را بیفزایید. در بگذارید و 8 دقیقه دم کنید.
- از صافی ریز بگذرانید و برگ‌ها را بفشارید.
- تا دم‌کرده گرم است عسل را هم بزنید تا حل شود. خنک کنید و در بطری بریزید.
مقدار و نگهداری
- حدود 250 میلی‌لیتر.
- تا 3 هفته در یخچال.
نکته‌ها و رفع اشکال
- عسل را نجوشانید؛ عطرش می‌رود.
- آویشن باغی کار می‌کند اما نرم‌تر است؛ یک‌ونیم قاشق بریزید.
- با جین، بوربن، لیمو و بهارنارنج خوب است.
گونه‌های دیگر
آویشن و عسل کلاسیک
همین دستور.
آویشن و پوست لیمو
پوست نصف لیمو را با آویشن دم کنید.
شربت آویشن با شکر
عسل را با 150 گرم شکر عوض کنید برای نسخه‌ای تمیزتر و کم‌گل‌تر.
فراتر از کوکتل
یک قاشق در آب داغ با لیمو، دوای سرماخوردگی فارس.