آب هندوانه

دربارهٔ این پیش‌تهیه

هندوانه در ایران خودِ تابستان است؛ در دکه‌های کنار جاده برج‌برج چیده می‌شود و در حوض و جوی خنک می‌شود. نقش ویژه‌ای هم در زمستان دارد: در شب یلدا، بلندترین شب سال، خانواده‌ها هندوانه و انار را با هم می‌خورند؛ رسمی که می‌گویند سلامتی ماه‌های سرد را به همراه می‌آورد.

آبش سبک، شیرین و نشاط‌آور است. همیشه تازه به کار می‌رود و هرگز پخته نمی‌شود.

روش ساخت

1. گوشت هندوانه را تکه‌تکه کنید و تخم‌هایش را بگیرید.
2. کوتاه در مخلوط‌کن بزنید، فقط تا جایی که آب شود؛ زیاد زدن کف درست می‌کند.
3. از صافی ریز بگذرانید.
4. خنک کنید و همان روز مصرف کنید.

مقدار و نگهداری

• از 300 گرم گوشت هندوانه حدود 150 میلی‌لیتر آب می‌گیرید.
• در یخچال بگذارید و همان روز مصرف کنید؛ دوفاز می‌شود و تازگی‌اش را از دست می‌دهد.

نکته‌ها و رفع اشکال

• هندوانهٔ خیلی شیرین: شربت افزودهٔ نوشیدنی را کم کنید (در این حالت «حیاط تابستانی» با 2.5 میلی‌لیتر شربت گل محمدی شروع می‌شود).
• هندوانهٔ بی‌مزه: کمی آب لیموترش اضافه کنید.
• پیش از پیمانه کردن هم بزنید؛ آب هندوانه با ماندن دوفاز می‌شود.

گونه‌های دیگر

آب هندوانهٔ تازه

همین دستور بالا؛ نسخهٔ استاندارد ما.

هندوانه و نعنا

با چند برگ نعنا در مخلوط‌کن بزنید.

هندوانه و گلاب

چند قطره گلاب اضافه کنید؛ ترکیبی کلاسیک تابستانی.