محلول نمک
Plain Saline
شور
پیش‌نویس — هنوز چشیده نشده مواد لازم
| ماده | مقدار |
|---|---|
| نمک دریایی ریز | 10 g |
| آب | 90 g |
ابزار: ترازوی آشپزخانه، شیشه، بطری قطره‌چکان شیشه‌ای.
دربارهٔ این پیش‌تهیه
ایرانی‌ها ترش‌ها را با نمک می‌خورند: گوجه‌سبز با نمک، ریواس کوهی با یک نوک‌انگشت نمک، آلوچهٔ نمکی در دربند. نمک ترشی را روشن‌تر و میوه را میوه‌ای‌تر می‌کند. در کوکتل هم چند قطره محلول نمک همین کار را می‌کند: تلخی را نرم و طعم را برجسته می‌کند، بی‌آن‌که مزهٔ شوری بدهد.
این یک محلول 10 درصد وزنی است که قطره‌ای اندازه می‌شود.
روش ساخت
- نمک و آب را با ترازو در یک شیشه وزن کنید.
- تکان دهید تا کاملاً حل شود.
- در بطری قطره‌چکان بریزید و تاریخ را روی بطری بنویسید.
مقدار و نگهداری
- حدود 100 میلی‌لیتر می‌شود.
- حدود 3 ماه می‌ماند (تخمینی).
نکته‌ها و رفع اشکال
- همیشه از همان یک قطره‌چکان استفاده کنید تا اندازهٔ قطره‌ها ثابت بماند.
- حس شود، نه چشیده: اگر در نوشیدنی مزهٔ نمک حس می‌کنید، قطره‌ها را کم کنید.
- از نمک دریایی ساده بدون مواد ضدکلوخه استفاده کنید تا محلول شفاف بماند.
گونه‌های دیگر
محلول نمک ساده
همین دستور بالا؛ نسخهٔ استاندارد ما.
نمک دریای خلیج فارس
برای رگه‌ای معدنی و دریایی، از نمک دریایی سواحل خلیج فارس یا نمک دریایی پولکی دیگری استفاده کنید. برازندهٔ «نسیم هرمز».
محلول نمک گلپر
½ قاشق چای‌خوری گلپر آسیاب‌شده را 10 دقیقه در محلول ولرم دم کنید و فیلتر کنید. همان چاشنی خوش‌عطر و ترش‌مزه‌ای که ایرانی‌ها روی دانه‌های انار و میوه‌های ترش می‌پاشند.