عصر دربند
آلوچه، چای و یک نوک‌انگشت نمک؛ یک پیاده‌روی عصرانه در دامنهٔ کوه.
مواد لازم
| ماده | ml | oz |
|---|---|---|
| ودکا | 45 ml | 1½ oz |
| کوردیال آلوچه · خانگی, P22 | 20 ml | ⅔ oz |
| لیکور زردآلو | 7.5 ml | ¼ oz |
| چای سیاه ایرانی سردشده · خانگی, P30 | 15 ml | ½ oz |
| محلول نمک ساده · خانگی, P29 | 2–3 drops |
اونس‌ها گرد شده‌اند؛ برای دقت با میلی‌لیتر پیمانه کنید. موارد خانگی به صفحهٔ خودشان پیوند دارند.
کوپ سردشده
با یخ شیک می‌شود، بدون یخ سرو می‌شود
یک نوار کوچک لواشک روی سیخ چوبی
داستان
عصرهای تابستان و پاییز، تهرانی‌ها برای فرار از شهر از درهٔ رودخانهٔ دربند، در دامنهٔ البرز، بالا می‌روند. مسیر پر است از کافه‌هایی با تخت‌های چوبی بر فراز آب خروشان، جایی که مردم برای چای و قلیان می‌نشینند، و از بساط لواشک، آلوچهٔ نمکی و میوهٔ خشک. این نوشیدنی همان پیاده‌روی است: آلوچهٔ ترش، کمی زردآلو، کمی چای و یک نوک‌انگشت نمک.
روش تهیه
- همهٔ مواد را همراه یخ در شیکر بریزید.
- 12 ثانیه محکم شیک کنید.
- دوبار صاف کنید و در کوپ سردشده بریزید.
- با یک نوار لواشک ترش روی سیخ چوبی تزئین کنید.
طعمش چطور است
اشتهاآور و سرزنده، با آلوچهٔ ترش و زردآلو، گسی سبک چای و نمکی که میوه را به جلوه می‌آورد.
مزهٔ ایرانی: ترش، شور، گس (torsh (sour), shoor (salty), gas (tannic))
همراهش
- غذا: باقالی بخارپز با گلپر و نمک، و لبو؛ تنقلات زمستانی خیابان‌های تهران.
- شیرینی: نون‌خامه‌ای تهران.
- تنقلات: لواشک و بلال از راه دربند
گونه‌ها
عصر جین
به جای ودکا از جین استفاده کنید.
آلوچهٔ نمکی
از نسخهٔ آلوچهٔ نمکی P22 استفاده کنید و محلول نمک را حذف کنید.
بدون الکل
30 ml کوردیال آلوچه، 30 ml چای سرد، یک نوک‌انگشت نمک و سودا.
نکته‌های تعادل
- نمک باید حس شود، نه چشیده؛ با 2 قطره شروع کنید.
- زیادی ترش شد؟ لیکور زردآلو را به 10 ml برسانید.
آلرژن‌ها
- آلرژن شناخته‌شده‌ای ندارد.
- حاوی الکل است. لطفاً مسئولانه بنوشید.
ساختنش را ببینید
همراه شوید
مرحله‌ها همراه با انیمیشن روشن می‌شوند. روی هر مرحله بزنید تا به آن بروید.
تهران و البرز، در خیال
