سبز گیلان
آلوچه، آبغوره و سبزی تازه؛ عشق گیلان به ترشی در یک لیوان بلند.
مواد لازم
| ماده | ml | oz |
|---|---|---|
| جین | 45 ml | 1½ oz |
| کوردیال آلوچه · خانگی, P22 | 15 ml | ½ oz |
| آبغورهٔ بی‌نمک | 20 ml | ⅔ oz |
| برگ نعنا، ترخون و ریحان تازه | about 6 leaves | |
| سودا | 60 ml | 2 oz |
اونس‌ها گرد شده‌اند؛ برای دقت با میلی‌لیتر پیمانه کنید. موارد خانگی به صفحهٔ خودشان پیوند دارند.
های‌بال
یخ‌های تازه
یک شاخه نعنا یا ترخون، و در بهار یک برش گوجه‌سبز
داستان
گیلان استان سبز ایران است: شالیزارها، تپه‌های چای، جنگل‌های مه‌آلود و روستای پلکانی ماسوله. آشپزی‌اش عاشق ترشی است، از آلوچه و آبغوره گرفته تا سبزی‌های بغل‌بغل. در بهار، دست‌فروش‌ها گوجه‌سبز می‌فروشند، آلوچه‌های سفت سبزی که با نمک می‌خورند. این های‌بال همان طعم‌ها را جمع کرده: آلوچه، آبغورهٔ غورهٔ نارس و سبزی تازه، با جین و سودا.
روش تهیه
- جین، کوردیال آلوچه، آبغوره و سبزی‌ها را همراه یخ در شیکر بریزید.
- کوتاه شیک کنید، حدود 8 ثانیه.
- دوبار صاف کنید و روی یخ تازه در های‌بال بریزید.
- رویش سودا بریزید و یک بار هم بزنید.
- با یک شاخه سبزی، و در بهار با یک برش گوجه‌سبز تازه، تزئین کنید.
طعمش چطور است
روشن و سبز. آلوچه و غورهٔ ترش، سبزی تازه و حباب، با ستون فقراتی تمیز از جین.
مزهٔ ایرانی: ترش (torsh (sour))
همراهش
- غذا: سبزی‌خوردن، بشقابی از سبزی تازه با پنیر، گردو و تربچه.
- شیرینی: کلوچهٔ فومن.
- تنقلات: ترشی سیر
گونه‌ها
سبز بهاری
در بهار، دو گوجه‌سبز تازهٔ نصف‌شده را در شیکر له کنید.
سبز ودکا
به جای جین از ودکا استفاده کنید.
بدون الکل
25 ml کوردیال آلوچه، 20 ml آبغوره، سبزی تازه و سودا.
نکته‌های تعادل
- بسیاری از آبغوره‌های ایرانی نمک دارند؛ از نوع بی‌نمک استفاده کنید.
- اگر زیادی ترش بود، 5 ml شربت ساده اضافه کنید.
آلرژن‌ها
- آلرژن شناخته‌شده‌ای ندارد.
- حاوی الکل است. لطفاً مسئولانه بنوشید.
ساختنش را ببینید
همراه شوید
مرحله‌ها همراه با انیمیشن روشن می‌شوند. روی هر مرحله بزنید تا به آن بروید.
توجه: این انیمیشن از پیش‌نویس قدیمی‌تری ساخته شده و مقدارهای روی صفحه کمی متفاوت‌اند. از جدول مواد بالا پیروی کنید.
کرانه‌های خزر، در خیال
