زیتون رودبار
یک مارتینی خشک و شور با زیتون پروردهٔ معروف گیلان.
مواد لازم
| ماده | ml | oz |
|---|---|---|
| جین | 55 ml | 1.8 oz |
| ورموت خشک | 15 ml | ½ oz |
| آب‌نمک زیتون سبز | 7.5 ml | ¼ oz |
| زیتون پرورده · خانگی, G01 | 2 olives |
اونس‌ها گرد شده‌اند؛ برای دقت با میلی‌لیتر پیمانه کنید. موارد خانگی به صفحهٔ خودشان پیوند دارند.
کوپ سردشده
با یخ هم زده می‌شود، بدون یخ سرو می‌شود
دو زیتون پرورده روی سیخ چوبی
داستان
در درهٔ سفیدرود، شهر رودبار را باغ‌های زیتون نقره‌ای‌سبز در بر گرفته‌اند؛ قلب زیتون‌خیز ایران. غذای زیتونی شاخص گیلان زیتون پرورده است: زیتون‌هایی پوشیده از گردوی کوبیده، رب انار ترش، سیر، سبزی و گلپر که با نان سر هر سفرهٔ گیلانی می‌آید. این مارتینی خشک و کمی «کثیف» می‌گذارد همان زیتون‌ها ستاره باشند.
روش تهیه
- کوپ را سرد کنید.
- جین، ورموت و آب‌نمک زیتون را 25 ثانیه با یخ هم بزنید.
- صاف کنید و در کوپ سردشده بریزید.
- دو زیتون پرورده را به سیخ چوبی بزنید، خمیر اضافی‌اش را پاک کنید و آن را روی جام بگذارید.
طعمش چطور است
ترد، خشک و شور، با لبه‌ای از آب‌نمک؛ زیتون‌ها میان جرعه‌ها لقمه‌ای ترش‌وشیرین و مغزدار می‌دهند.
مزهٔ ایرانی: شور (shoor (salty))
همراهش
- غذا: میرزاقاسمی، بادمجان دودی گیلان با سیر و تخم‌مرغ، با نان گرم.
- شیرینی: شیرینی را کنار بگذارید؛ این نوشیدنی لقمه‌های شور می‌خواهد.
- تنقلات: زیتون پرورده
گونه‌ها
رودبار خشک‌تر
آب‌نمک را به 5 ml کاهش دهید تا مارتینی تمیزتری بگیرید.
رودبار ودکا
به جای جین از ودکا استفاده کنید.
تزئین ملایم
از نسخهٔ بدون سیر زیتون پرورده استفاده کنید تا عطر تمیزتری داشته باشد.
نکته‌های تعادل
- خمیر گردو را از نوشیدنی دور نگه دارید، وگرنه کدر می‌شود.
- از آب‌نمک زیتون سبز خوب و ملایم استفاده کنید؛ آب‌نمک زمخت، مارتینی زمخت می‌سازد.
آلرژن‌ها
- walnut (tree nut) in the olive garnish
- garlic
- سولفیت (ورموت)
- حاوی الکل است. لطفاً مسئولانه بنوشید.
ساختنش را ببینید
همراه شوید
مرحله‌ها همراه با انیمیشن روشن می‌شوند. روی هر مرحله بزنید تا به آن بروید.
توجه: این انیمیشن از پیش‌نویس قدیمی‌تری ساخته شده و مقدارهای روی صفحه کمی متفاوت‌اند. از جدول مواد بالا پیروی کنید.
کرانه‌های خزر، در خیال
