ابر نقش جهان
بادام، پسته و گل سرخ؛ نرم و سبک مثل گز اصفهان.
مواد لازم
| ماده | ml | oz |
|---|---|---|
| ودکا | 40 ml | 1⅓ oz |
| اورژای بادام · خانگی, P21 | 20 ml | ⅔ oz |
| اورژای پسته · خانگی, P10 | 5 ml | 1 tsp |
| گلاب خوراکی | 2 drops | |
| آکوافابا (آب نخود) · خانگی, P18 | 15 ml | ½ oz |
اونس‌ها گرد شده‌اند؛ برای دقت با میلی‌لیتر پیمانه کنید. موارد خانگی به صفحهٔ خودشان پیوند دارند.
کوپ سردشده
شیک خشک، سپس شیک با یخ؛ بدون یخ سرو می‌شود
کمی پستهٔ ریز خردشده روی کف
داستان
نقش جهان میدان پهناور اصفهان است که شاه عباس حدود سال 1600 میلادی ساخت و مسجدها و یک کاخ آن را در بر گرفته‌اند. در بازار دورتادورش، مغازه‌ها گز می‌فروشند: نوقای نرم و کشدار اصفهان که با مغز و گلاب درست می‌شود و زمانی با گزانگبینی شیرین می‌شد که از بوته‌های بیابانی جمع می‌کردند. این نوشیدنی گزی است که به ابر بدل شده: بادام و پسته، نفسی از گل سرخ و کفی نرم و سفید.
روش تهیه
- هر دو بطری اورژا را خوب تکان دهید.
- همهٔ مواد را بدون یخ در شیکر بریزید و 10 ثانیه شیک خشک بزنید.
- یخ اضافه کنید و دوباره 12 ثانیه شیک کنید.
- دوبار صاف کنید و در کوپ سردشده بریزید.
- کمی پستهٔ خردشده روی کف بپاشید.
طعمش چطور است
نرم، مغزدار و با شیرینی ملایم، با بادام مارزیپانی، نشانی از پسته، نفسی گلی از گل سرخ و بافتی بالش‌مانند.
مزهٔ ایرانی: شیرین (shirin (sweet))
همراهش
- غذا: بعد از شام سرو کنید.
- شیرینی: گز اصفهان، البته.
- تنقلات: چند پستهٔ شور برای تازه کردن دهان
گونه‌ها
بدون کف
آکوافابا را حذف کنید و با یخ شیک کنید؛ ابریشمی‌تر و کمتر هوادار.
گز بیدمشکی
گلاب را با 3 قطره عرق بیدمشک جایگزین کنید، یکی دیگر از طعم‌های کلاسیک گز.
ابر روشن‌تر
برای ساوری ملایم، 10 ml آب لیموی تازه اضافه کنید.
نکته‌های تعادل
- این یک نوشیدنی دسری نرم و بدون مرکبات است؛ اگر روشنی بیشتری می‌خواهید لیمو اضافه کنید.
- اگر نوشیدنی سفیدتر و گزمانند می‌خواهید، از اورژای بادام روشن (برشته‌نشده) استفاده کنید.
آلرژن‌ها
- almond and pistachio (tree nuts)
- chickpea (aquafaba)
- حاوی الکل است. لطفاً مسئولانه بنوشید.
ساختنش را ببینید
همراه شوید
مرحله‌ها همراه با انیمیشن روشن می‌شوند. روی هر مرحله بزنید تا به آن بروید.
توجه: این انیمیشن از پیش‌نویس قدیمی‌تری ساخته شده و مقدارهای روی صفحه کمی متفاوت‌اند. از جدول مواد بالا پیروی کنید.
اصفهان و مرکز ایران، در خیال
