کهربای بیرجند
براندی و عناب، آرام مثل جوشاندهٔ زمستانی مادربزرگ.
مواد لازم
| ماده | ml | oz |
|---|---|---|
| کنیاک یا براندی انگور کهنه | 50 ml | 1⅔ oz |
| شربت عناب · خانگی, P24 | 15 ml | ½ oz |
| بیترز معطر | 2 dashes |
اونس‌ها گرد شده‌اند؛ برای دقت با میلی‌لیتر پیمانه کنید. موارد خانگی به صفحهٔ خودشان پیوند دارند.
لیوان راکس
یک قالب یخ بزرگ
پوست لیمو، فشرده روی سطح
داستان
بیرجند دو گوهر دارد: زرشک یاقوتی و عناب کهربایی. عناب روی درخت خشک می‌شود و به میوه‌ای براق و قهوه‌ای‌مایل‌به‌سرخ بدل می‌شود که طعمش چیزی میان خرما و سیب پخته است. در زمستان، مادربزرگ‌های ایرانی آن را با میوه‌های خشک دیگر می‌جوشانند و جوشانده‌ای گرم برای سرماخوردگی و شب‌های بلند می‌سازند. این نوشیدنی همان آرامش را نگه داشته و براندی به آن افزوده: نوشیدنی‌ای آهسته و ملایم برای همان شب‌های بلند.
روش تهیه
- همهٔ مواد را 20 تا 25 ثانیه با یخ هم بزنید.
- صاف کنید و روی یک قالب یخ بزرگ در لیوان راکس بریزید.
- پوست لیمو را روی سطح نوشیدنی بفشارید و داخل لیوان بیندازید.
طعمش چطور است
نرم و گرد. گرمای براندی، شیرینی کاراملی و سیب‌مانند عناب و پایانی با گسی ملایم از پوست میوه.
مزهٔ ایرانی: شیرین، گس (shirin (sweet), gas (tannic))
همراهش
- غذا: پنیر کهنه با گردو و انجیر خشک.
- شیرینی: عناب خشک و مغز گردو، یا یک برش کیک خرما و گردو.
- تنقلات: بادام بوداده شور
گونه‌ها
کهربای رای
به جای براندی از رای ویسکی استفاده کنید تا نوشیدنی ادویه‌ای‌تر شود.
تادی زمستانی
45 ml براندی و 15 ml شربت عناب را در لیوان گرم‌شده بریزید و رویش 90 ml آب داغ و یک برش لیمو بگذارید.
بدون الکل
30 ml شربت عناب با آب داغ و یک برش لیمو، همان‌طور که ایرانی‌ها در زمستان می‌نوشند.
نکته‌های تعادل
- قدرت عناب‌ها متفاوت است؛ اگر نوشیدنی رقیق به نظر رسید، شربت را به 20 ml برسانید.
- زیادی شیرین شد؟ یک دش بیترز دیگر اضافه کنید.
آلرژن‌ها
- آلرژن شناخته‌شده‌ای ندارد.
- حاوی الکل است. لطفاً مسئولانه بنوشید.
ساختنش را ببینید
همراه شوید
مرحله‌ها همراه با انیمیشن روشن می‌شوند. روی هر مرحله بزنید تا به آن بروید.
خراسان و شرق ایران، در خیال
