آلبالوپلو

داستان

آلبالوپلو غذای عروسی تابستان است: برنج لایه‌لایه با آلبالوی شربت‌پز، تاجی از برنج زعفرانی رویش، کوفته‌قلقلی یا مرغ کنارش، و آب صورتی آلبالو که در سفیدی می‌دود. هر ایرانی‌ای آن را سر میزی دراز زیر ریسهٔ چراغ خورده. ویسکی و ورموت شیرین و بیترز از پیش طعم آلبالوی تیره می‌دهند؛ شربت آلبالو و دو قطره زعفران که بیفزایید، غذا در جام کامل می‌شود.

روش تهیه

1. کوپ یا نیک‌اند‌نورا را سرد کنید.
2. بوربن، ورموت شیرین، شربت آلبالو، دم‌کردهٔ زعفران و بیترز را 25 ثانیه با یخ هم بزنید.
3. در جام صاف کنید.
4. یک آلبالوی خشک روی سیخ بگذارید و سه رشته زعفران شناور کنید.

طعمش چطور است

وانیل و بلوط بوربن، آلبالوی تیرهٔ ورموت که شربت دوبرابرش کرده، زعفران گرم در بینی، بیترز در پایان. یاقوتی تیره. ویسکی هم‌زده‌ای که عروسی رفته.

مزهٔ ایرانی: شیرین، ترش، تلخ (torsh-shirin (sweet-sour), talkh (bitter))

همراهش

• غذا: آلبالوپلو با کوفته‌قلقلی، طبیعتاً؛ یا کوفتهٔ تبریزی.
• شیرینی: مربای آلبالو روی نان، یا چند آلبالوی خشک.
• تنقلات: آلبالوی خشک و بادام شور

گونه‌ها

رای

ویسکی رای برای نسخه‌ای خشک‌تر و تندتر.

پرفکت

10 میلی‌لیتر ورموت خشک و 10 میلی‌لیتر شیرین.

عرق

پایه را نصف کنید، 25 بوربن و 25 عرق، برای ساختی سبک‌تر و ایرانی.

نکته‌های تعادل

• ورموت شیرین خوب، در یخچال.
• دو قطره زعفران؛ بیشتر شود طعم دارو می‌دهد.
• هم بزنید، هرگز شیک نکنید؛ باید شفاف و ابریشمی باشد.

آلرژن‌ها

• سولفیت (ورموت)
• حاوی الکل است. لطفاً مسئولانه بنوشید.