تجریش

داستان

میدان تجریش، بالای تهران آنجا که شهر به کوه می‌خورد، هم‌زمان بازار است و امامزاده و ایستگاه اتوبوس و آب‌میوه‌فروشی. آب‌میوه‌فروشی‌ها تا نیمه‌شب کار می‌کنند، هویج را جعبه‌جعبه می‌گیرند، و لیوان معروف آب‌هویج است با بستنی زعفرانی که در آن فرو می‌رود. آب‌هویج بستنی همان لیوان است؛ این پسرعموی شورمزه‌اش برای دیرتر شب. آب‌هویج و ودکا، شربت هل برای گرما، برگ ریحان و یک برش فلفل در شیکر، لیموترش که صادق نگهش دارد، و کفی با خط دارچین رویش همان‌طور که آب‌میوه‌فروشی روی بستنی دارچین می‌پاشد. برگ و فلفل و شربت همان‌طور که هستند می‌روند.

روش تهیه

1. کوپ را سرد کنید.
2. ودکا، آب‌هویج، آب لیموترش، شربت هل، برگ ریحان، برش فلفل و آکوافابا را 10 ثانیه بی‌یخ شیک کنید.
3. یخ بیفزایید و 12 ثانیه محکم شیک کنید.
4. دو بار صاف کنید و در کوپ بریزید، بگذارید کف بنشیند، خطی دارچین رویش بکشید و برگ ریحان کوچکی شناور کنید.

طعمش چطور است

اول هویج شیرین و هل، بعد نُت میخکی ریحان، لیموترش، و گرمای آهستهٔ فلفل در پایان، با دارچین در بینی. نارنجی روشن زیر کفی کم‌رنگ. شورمزه، نه دسر.

مزهٔ ایرانی: شیرین، تند، گرم (shirin (sweet), tond (hot), warm)

همراهش

• غذا: کوکو سبزی، یا بشقابی سالاد الویه.
• شیرینی: یک اسکوپ بستنی زعفرانی، که آن را به اصلش برمی‌گرداند.
• تنقلات: سمبوسهٔ بازار تجریش

گونه‌ها

بستنی

یک اسکوپ کوچک بستنی زعفرانی رویش بیندازید: آب‌هویج بستنی، نسخهٔ دسر.

زنجبیل

5 میلی‌لیتر شربت زنجبیل در شیکر، همان‌طور که آب‌میوه‌فروش‌های تهران یک بند زنجبیل می‌اندازند.

بی‌تندی

فلفل را حذف کنید.

نکته‌های تعادل

• هویج را تا یک ساعت قبل بگیرید؛ آبش قهوه‌ای می‌شود.
• یک برش نازک فلفل؛ گرماست، نه سوزش.
• چیزی را له نکنید؛ شیک کردن ریحان را به اندازهٔ کافی می‌کوبد.

آلرژن‌ها

• آلرژن شناخته‌شده‌ای ندارد.
• حاوی الکل است. لطفاً مسئولانه بنوشید.