مارتینی مزه
سفره در جام: عرق، ورموت خشک و آب زیتون، با زیتون پروردهٔ گیلان روی سیخ.
مواد لازم
| ماده | ml | oz |
|---|---|---|
| عرق سگی (عرق کشمش ایرانی) | 55 ml | 1.8 oz |
| ورموت خشک | 15 ml | ½ oz |
| آب‌نمک زیتون سبز | 7.5 ml | ¼ oz |
| زیتون پرورده · خانگی, G01 | 2 olives |
اونس‌ها گرد شده‌اند؛ برای دقت با میلی‌لیتر پیمانه کنید. موارد خانگی به صفحهٔ خودشان پیوند دارند.
کوپ سردشده یا نیک‌اند‌نورا
با یخ هم‌زده، بدون یخ سرو می‌شود
دو زیتون پرورده روی سیخ
داستان
هیچ ایرانی‌ای عرق را بی مزه نمی‌نوشد، سفرهٔ چیزهای ریز و شوری که گیلاس را قابل تحمل و شب را بلند می‌کند: زیتون، ترشی، پنیر، آجیل، خیار. نوشیدنی پایه، آب‌نمک و یک زیتون همیشه مزه‌ای در جام بوده‌اند. این یکی بر پایهٔ عرق است، که شخصیت کشمشی و پوست‌انگوری‌اش بهتر از ودکا در برابر آب‌نمک می‌ایستد، و زیتون را با زیتون پرورده، زیتون گیلان پرورده در گردو، رب انار و سبزی. خیلی سرد هم بزنید و با بقیهٔ سفره سرو کنید.
روش تهیه
- کوپ یا نیک‌اند‌نورا را در فریزر سرد کنید.
- عرق، ورموت خشک و آب زیتون را 30 ثانیه با یخ هم بزنید تا خیلی سرد شود.
- در جام صاف کنید.
- دو زیتون پرورده را روی سیخ بگذارید.
طعمش چطور است
سرد، خشک و شور: آب‌نمک و ورموت روی نوشیدنی کشمشی، بعد گردو و انارِ زیتون‌ها وقتی می‌خوریدشان. مارتینی‌ای برای کسانی که اول مزه سفارش می‌دهند.
مزهٔ ایرانی: تلخ، شور (shoor (salty), talkh (bitter))
همراهش
- غذا: بقیهٔ مزه: ترشی، پنیر و سبزی، خیار شور، پسته.
- شیرینی: این یکی نه.
- تنقلات: زیتون پرورده
گونه‌ها
تمیزتر
آب‌نمک را حذف کنید و با پوست لیمو تزئین کنید برای مارتینی خشک ایرانی.
رودبار
با زیتون رودبار مقایسه کنید، نسخهٔ جینی با همان زیتون‌ها.
پیسکو
پیسکو کار می‌کند اما شیرین‌تر است؛ 10 میلی‌لیتر آب‌نمک بریزید.
نکته‌های تعادل
- هم بزنید، هرگز شیک نکنید؛ نوشیدنی باید شفاف و ابریشمی باشد.
- از آب‌نمک زیتون سبز خوب استفاده کنید، نه شیشهٔ پرورده که روغنی است.
- همه‌چیز سرد: جام، نوشیدنی، ورموت.
آلرژن‌ها
- tree nuts (walnut in the olives)
- سولفیت (ورموت)
- حاوی الکل است. لطفاً مسئولانه بنوشید.
ساختنش را ببینید
همراه شوید
مرحله‌ها همراه با انیمیشن روشن می‌شوند. روی هر مرحله بزنید تا به آن بروید.
سراسر ایران، در خیال
