چهل‌گیاه
جین، شربت عرقیات کاشان، آلبالو و لیموترش، با یک غنچهٔ گل رویش.
مواد لازم
| ماده | ml | oz |
|---|---|---|
| جین | 25 ml | 0.8 oz |
| شربت چهل‌گیاه · خانگی, P46 | 25 ml | 0.8 oz |
| شربت آلبالو · خانگی, P07 | 10 ml | ⅓ oz |
| آب لیموترش تازه · خانگی, J01 | 20 ml | ⅔ oz |
اونس‌ها گرد شده‌اند؛ برای دقت با میلی‌لیتر پیمانه کنید. موارد خانگی به صفحهٔ خودشان پیوند دارند.
کوپ سردشده
با یخ شیک‌شده، بدون یخ سرو می‌شود
یک غنچهٔ خشک گل محمدی شناور و یک پیچ پوست لیموترش
داستان
کاشان شهر عرقیات است. بهار دیگ‌های قمصر با گل محمدی می‌چرخند و بقیهٔ سال با همه‌چیز دیگر: نعنا، رازیانه، بیدمشک، و چهل‌گیاه، عرقی که هر مادربزرگ ایرانی برای دل‌درد می‌ریزد. هیچ‌کدام الکلی نیستند؛ قفسهٔ دارو هستند در بطری. این نوشیدنی همان قفسه را در جام می‌ریزد: جین و شربت چهل‌گیاه به یک اندازه، قاشقی شربت آلبالو برای رنگ و عمق، و لیموترش که همه را نگه دارد. جز جین چیزی در آن خریدنی نیست.
روش تهیه
- کوپ را سرد کنید.
- جین، شربت، شربت آلبالو و آب لیموترش را 12 ثانیه با یخ شیک کنید.
- دو بار صاف کنید و در کوپ بریزید.
- غنچهٔ خشک گل را شناور کنید و پوست لیموترش را رویش بفشارید.
طعمش چطور است
گیاهی و تیز: اول رازیانه و نعنا، بعد آلبالو در زیر، لیموترش که محکم نگهش می‌دارد، سرو کوهی جین در پایان. خشک، سبز و تیز.
مزهٔ ایرانی: ترش، تلخ (torsh (sour), talkh (bitter), herbal)
همراهش
- غذا: مال خود کاشان: بشقاب کوکو سبزی، یا نان و پنیر و سبزی.
- شیرینی: سوهان قم، یا یک برش حلوای گلاب.
- تنقلات: آجیل شور
گونه‌ها
عرق
عرق به جای جین برای نسخهٔ تمام‌ایرانی.
مزکال
مزکال به جای جین: دودی و غریب.
بلند
در لیوان بلند با 60 میلی‌لیتر سودا روی یخ.
نکته‌های تعادل
- قاب، اجزای برابر است؛ شربت را بین 20 تا 25 به سلیقه جابه‌جا کنید.
- محکم شیک کنید و فوراً سرو کنید؛ گیاه‌ها گرم که شود می‌روند.
- شربت را تازه بسازید؛ بعد از دو هفته کند می‌شود.
آلرژن‌ها
- آلرژن شناخته‌شده‌ای ندارد.
- حاوی الکل است. لطفاً مسئولانه بنوشید.
ساختنش را ببینید
همراه شوید
مرحله‌ها همراه با انیمیشن روشن می‌شوند. روی هر مرحله بزنید تا به آن بروید.
اصفهان و مرکز ایران، در خیال
