سبزی‌خوردن

داستان

هیچ سفرهٔ ایرانی‌ای بی سبزی‌خوردن کامل نیست، بشقاب سبزی خامی که وسط سفره می‌رود: ترخون، ریحان، نعنا، تره، شاهی، با تربچه و یک قالب پنیر. در گیلان که باران می‌بارد و همه‌چیز می‌روید، این بشقاب باغچهٔ کوچکی است. نوشیدنی پایه و شربت تیز لیمو به چیز دیگری نیاز ندارند، پس شربت را از همان بشقاب ساختیم. ترخون با انیسون نرمش جلو می‌رود، ریحان و نعنا پشت سرش، پوست لیمو در شربت و لیموترش تازه در شیکر. یک برش تربچه رویش شناور است، صورتی و فلفلی، چون همیشه در بشقاب بود. مال ما کل بشقاب سبزی است، بی هیچ چیز خریدنی.

روش تهیه

1. کوپ را سرد کنید.
2. عرق، شربت و آب لیموترش را 12 ثانیه با یخ شیک کنید.
3. دو بار صاف کنید و در کوپ بریزید.
4. برش نازک تربچه را شناور کنید و شاخهٔ ترخون را بگذارید.

طعمش چطور است

سبز و سرد: انیسون ترخون، ریحان، نعنا، لیموترش، و عرق کشمشی تمیز که همه را بالا نگه می‌دارد. خشک و تمیز است. تربچه در پایان گزشی فلفلی می‌دهد.

مزهٔ ایرانی: ترش (torsh (sour), herbal)

همراهش

• غذا: نان و پنیر و سبزی: نان، پنیر، گردو و خود بشقاب سبزی؛ یا میرزاقاسمی.
• شیرینی: رشته‌خشکار، شیرینی رشته‌برنجی و گردوی گیلان.
• تنقلات: تربچه و پنیر

گونه‌ها

فیز

در لیوان بلند با 60 میلی‌لیتر سودا پر کنید برای نسخهٔ بلند.

جین

جین لندن درای عالی جواب می‌دهد: پسرعموی گیلان سبز.

خیار

20 میلی‌لیتر آب خیار در شیکر و لیموترش را به 15 برسانید.

نکته‌های تعادل

• شربت را تازه بسازید؛ بعد از ده روز سبزی‌ها قهوه‌ای می‌شوند.
• محکم شیک کنید و فوراً سرو کنید؛ عطر اصل ماجراست.
• تربچه را نازک برش بزنید، با رنده‌برش.

آلرژن‌ها

• آلرژن شناخته‌شده‌ای ندارد.
• حاوی الکل است. لطفاً مسئولانه بنوشید.